農村廚房｜台北×陽明山梅居秘境蔬食廚房

一踏進這個陽明山的祕境廚房裡，就可聞到淡淡的清香，路的兩旁種滿了花卉與香草，靠近一聞竟然還可聞到百香果的清香甜味，再往下走是一大片的蔬菜園，種植了超過30種以上的蔬果。這裡就像是一個主廚的魔法寶地，多樣的食材都是農村廚房裡的寶物，透過主廚的解說及您的巧手，變成一道道色相味俱全的蔬食料理。

－ 農場簡介｜陽明山秘境蔬食料理 －
陽明山新秘境－梅居休閒農場，浸沐山中，領受自然氣息。利用自然生態場域，引領大家體驗食農生活，並期以「心靈、身體及大地的全方位環保」為努力目標。遠眺台北盆地，園內的梅花及紫藤步道、蜜源植物、香草、孟宗竹、山櫻花、垂櫻，蔬果，香草、水果等，豐富食農教育體驗的資財。

－ 料理課程｜陽明山秘境蔬食料理 －
　1.蔬食魯肉飯：使用大豆、小麥、薑、香菇、金針碰撞出一道香味濃郁的素燥，比起一般魯肉飯更多了一份清香氣味。
　2.鳳梨苦瓜：由鳳梨、苦瓜、桂圓、花椒、八角、豆鼓組合譜成一道美味料理。
　3.香橙滑蛋：使用柳橙、蕃茄、洋葱和豆腐蛋汁交織出的酸甜美好滋味。

－ 特色食材｜陽明山秘境蔬食料理 －
▲ 孟宗竹筍
冬天常會吃到的竹筍，習慣直接稱它為冬筍，它是孟宗竹筍的幼年筍，外型較矮胖、粗大，生長在較高的山區；到了春天，仍然可品嚐到孟宗竹筍，農場所種植之孟宗竹筍即為春筍，產季在2～3月，此時竹筍外觀顏色會較烏黑些，將其片成筍片，切斷纖維能變得脆而有口感。

▲ 金針花
金針花屬百合科，為多年生草本植物；它的莖不明顯，根部肥大而多汁，葉子細長形，成叢成簇地生長，農場所種植之金針花為用來食用的金針花，產季為9-10月，必須趕在花朵綻放前採取，以保持漂亮的色澤。