【達人帶路12/25專場限定】農村廚房｜苗栗雲也居一

這一片風起雲湧的富饒之地，目前已成為苗栗最受歡迎的經典旅遊路線之一。從浪漫台三線穿過遍地草莓的大湖鄉，然後左轉拐上130公路，短短不用10分鐘就能抵達雲也居一並連結眾多特色景點。

來到雲也居一參加農村廚房，主廚會依照當季生產的食材，運用客家人的廚房智慧，帶領旅客了解客家食物起源與代表意義，透過食物認識客家精神。來到這裡，可以採果採草莓，可以坐下來品嚐田媽媽薑麻料理客家菜，可以住宿仰看星空與日出，也可以單純靜靜坐下來喝杯咖啡或薑汁撞奶，讓心情隨著雲霧舞動。

－ 農場簡介｜雲也居一休閒農場 －
雲也居一，薑麻園田媽媽的美味客家情。位於海拔700公尺苗栗大湖鄉，眺望大雪山脈，夏季桃李梨飄香，是均溫26度的避暑勝地。秋冬雲霧裊繞，雲海、雲瀑美景宛如人間仙境。風中的桃、李花宛如白雪飄飄，瀰漫著嬌豔多汁草莓甜甜的香氣，還有濃濃媽媽味的薑麻客家料理。

－ 料理課程｜薑薑好的客家菜教室 －
1.梅干扣肉：最具代表的客家菜之一，客家梅干扣肉要強調的就是那梅干菜帶來的梅子味回甘與清香，透過長時間的火力烹煮讓肉類軟化，讓五花肉中的脂肪變得肥而不膩，入口充滿脂肪甜美與梅干香氣，搭配白飯能夠連吃好幾碗。

2.蘿蔔糕：客家的蘿蔔糕，客家人稱之為粄，它是在來米漿加入一定比例的白蘿蔔絲後蒸熟，它不像台式的粿只有米香，也不像港式蘿蔔糕那樣豐富，它聞起來就是滿滿冬天當季蘿蔔的香氣，並帶著蘿蔔「好彩頭」的祝賀之意，成為年節時最符合節氣的團圓菜。

3.熱戀紅苺：是雲也居一農場冬季主要作物，體驗進到友善耕種的草莓園中現採，再透過主廚帶領，調一杯適合自己口味的甜美草莓飲料。

特殊食材：
1.薑：對客家人來說，薑的妙用無窮，每年冬末春初時將帶有生長芽點並經過催芽的薑種埋入土中，約莫4、5個月後就能產出嫩薑；如果不採收，讓嫩薑在土中持續成長，再幾個月後可得到老薑；再繼續放著直到隔年就成薑母
2.芥菜：一層粗鹽一層芥菜以大石頭壓醃約2個禮拜到2個月就成酸菜；將酸菜取出陰乾到即將乾時將其塞入瓶罐中緊密壓實，然後覆倒放3到6個月就是福菜，將其密封於甕中貯存一年以上就是梅干菜了，品質好的梅干菜會散發如梅子般的酸甘香氣，非常迷人。